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    源甲餐饮对于烹调加工的管理制度

    日期:2012-9-14 标签:源甲餐饮 食堂承包公司 食堂承包

    特肖公式规律贴吧 www.ajkvy.tw         特肖公式规律贴吧-上海源甲餐饮是上海一家专业的食堂承包(工厂食堂承包、企业食堂承包、医院食堂承包、学校食堂承包、学校食堂承包 、职工食堂承包)公司。 
            下面,给大家介绍一下食堂承包公司-上海源甲餐饮对于烹调加工的管理制度:
            1、加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽,头发应梳理整齐,并置于帽内,并将手洗净。 
            2、食堂承包公司-上海源甲餐饮规定加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指,不得在加工场所内吸烟。 
            3、加工时必须认真检查食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。 
            4、备有足够的工具和容器。标志明显,防止等加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。 
            5、食堂承包公司-上海源甲餐饮规定熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。 
            6、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品必须充分加热后方可食用。 
            7、食堂承包公司-上海源甲餐饮对于烹调加工的管理制度中规定,食品添加剂必须严格按照国家卫生标准和有关规定使用。 
            8、存放烹调用调味品、食用具专柜分别存放,柜内卫生状况良好。

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